Γερμανία: Σε 8 κρατίδια και οι λιανεμπορικές αλυσίδες θα μπορούν να απαγορεύουν την είσοδο σε ανεμβολίαστους

Το κρατίδιο της Έσσης ενέκρινε μια νομοθετική πρωτοβουλία με την οποία θα επιτρέπεται στα καταστήματα τροφίμων να αποφασίσουν εάν θα απαγορεύσουν πλήρως την είσοδο σε μη εμβολιασμένα άτομα, σύμφωνα με δημοσίευμα της γερμανικής εφημερίδας Bild το Σάββατο 16 Οκτωβρίου 2021.

"Η πίεση προς τους μη εμβολιασμένους ολοένα και εντείνεται! Στη Έσση, το σύνολο του λιανεμπορίου,, συμπεριλαμβανομένων του σούπερ μάρκετ, μπορούν τώρα να αποφασίσουν εάν θέλουν να εφαρμόσουν τον κανόνα 3G (εμβολιασμένοι, μετά τη διενέργεια τέστ είτε σε ανάρρωση από την νόσο) ή τον κανόνα 2G - μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν περιορισμοί πρόσβασης στα σούπερ μάρκετ. Η κυβέρνηση της Εσσης επιβεβαιώνει στη Bild ότι θα ισχύει και για τον τομέα λιανικής πώλησης τροφίμων ο κανόνας για μη πρόσβαση σε ανεμβολίαστους και μετά τη διενέργεια τεστ. Σε ανακοίνωση επισημαίνεται ευθαρσώς ότι: «Οι κανονισμοί αναφέρονται σε δημόσιους χώρους όπου δίνεται η δυνατότητα εισόδου μόνο σε εμβολιασμένα άτομα». Η γερμανική κυβέρνηση είχε εξαιρέσει τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα που πωλούσαν είδη πρώτης ανάγκης από τους περισσότερους περιορισμούς, αλλά η κυβέρνηση της Έσσης μετέφερε τώρα την ευθύνη της απόφασης στα καταστήματα. Το ομοσπονδιακό κρατίδιο με περισσότερας από έξι εκατομμύρια πληθυσμό περιλαμβάνει την μεγάλη πόλη της Φρανκφούρτης. Ετσι τώρα οκτώ ομοσπονδιακά κρατίδια στη Γερμανία επιτρέπουν σε επιχειρήσεις και διοργανωτές εκδηλώσεων να υιοθετήσουν περιορισμούς πρόσβασης για όσους είναι ανεμβολίαστοι. Πρόκειται για ένα υπερβολικό και ρατσιστικό μέτρο που θα οδηγήσει όσους δεν έχουν εμβολιαστεί στο να αντιμετωπίσουν ακόμη και το φάσμα της πείνας…"

https://www.bankingnews.gr/diethni/articles/593484/

Τουρκία: Μολυσμένο με φυτοφάρμακα το ένα πέμπτο των τροφίμων που εξάγονται

Οι αναλύσεις των εξαγωγών τροφίμων και γεωργικών προϊόντων από την Τουρκία στην Ευρωπαϊκή Ένωση το 2020 έδειξαν ότι περίπου το 25% όλων των προϊόντων κρίθηκαν ακατάλληλα και το 20% ήταν μολυσμένα με φυτοφάρμακα, σύμφωνα με τον σύμβουλο της ασφάλειας τροφίμων στη χώρα, Μπουλέντ Σικ. Όπως είπε, συγκέντρωσε τα αρχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για το σύστημα ταχείας ειδοποίησης για τρόφιμα και ζωοτροφές (RASFF) τα τελευταία δύο χρόνια και διαπίστωσε ότι οι τουρκικές εξαγωγές περιείχαν ίχνη φυτοφαρμάκων που απαγορεύονται στην Τουρκία.

Εντοπίστηκαν 13 απαγορευμένες ουσίες στις εξαγωγές. Μία από τις ουσίες, το chlorpyrifos ethyl, επηρεάζει το νευρικό σύστημα και τη γνωστική ανάπτυξη στα παιδιά. Έχει απαγορευτεί στην ΕΕ εδώ και χρόνια και, παρόλο που η Τουρκία την είχε απαγορεύσει το 2016, η χρήση της συνεχίστηκε μέχρι σήμερα. Διατάχθηκε ανάκλησή της, αλλά δεν έγινε, είπε ο Σικ. Η συγκεκριμένη χημική ουσία συναντάται συχνότερα στις τουρκικές εξαγωγές. «Οι εντολές απαγόρευσης για ορισμένα από αυτά τα φυτοφάρμακα έχουν δοθεί εδώ και 10 χρόνια, αλλά το ερώτημα παραμένει: Γιατί δεν ανακλήθηκαν; Εάν έχουν ανακληθεί, πώς μπορούν και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται;» διερωτήθηκε και ζήτησε από το αρμόδιο υπουργείο Γεωργίας και Δασοκομίας να δώσει μια σχετική απάντηση.

ΑΜΠΕ

Vaccine-pushing Scientists Want to Turn Your Groceries into mRNA Vaccines

A team of scientists from the University of California, Riverside are researching ways to turn your GROCERIES into mRNA vaccines. These vaccine-pimping scientists are already experimenting on lettuce and spinach plants, to develop a new species of greens that can vaccinate people more often and in a less invasive manner. These new designer greens can be grown at home, too.

At UC San Diego, Nicole Steinmetz has already developed nanotechnologies that can deliver genetic material to the chloroplast of plants. Steinmetz tinkers with plant virus nanoparticles and repurposes them to deliver foreign genes into the plant’s cells.

This is not the only edible vaccine experiment currently underway. Scientists from the University of Ottawa have been working on an edible vaccine for coronaviruses for over a year. This edible vaccine expresses viral antigens inside the lettuce and spinach plants.

Sources include:

• CTVNews.ca
• NaturalNews.com
• News.ecr.edu

https://www.globalresearch.ca/now-vaccine-pushing-scientists-want-turn-groceries-mrna-vaccines/5756623

Επιτυχής γονιδιακή τροποποίηση αγελάδας και χοίρου.

Ανακοινώθηκαν ταυτόχρονα σε Ρωσία και Βρετανία δύο νέα ..."επιτεύγματα" γονιδιακής τροποποίησης.

Ερευνητές με επικεφαλής την Γκαλίνα Σινγκίνα του Ομοσπονδιακού Επιστημονικού Κέντρου Διαχείρισης Ζώων Ernst δημιούργησαν μια αγελάδα μέσω κλωνοποίησης τα γονίδια της οποίας τροποποιήθηκαν έτσι ώστε να παράγει υποαλλεργικό γάλα που θα μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στην λακτόζη. Με δημοσίευση τους στην επιθεώρηση «Doklady Biochemistry and Biophysics» οι ερευνητές αναφέρουν ότι η αγελάδα γεννήθηκε τον Απρίλιο του 2020 και αρχικά ζούσε απομονωμένη με την μητέρα της αλλά στην συνέχεια ήρθε σε επαφή με τις υπόλοιπες στην φάρμα του ερευνητικού κέντρου και ζει φυσιολογικά πλέον μαζί τους. Στο εγχείρημα πήραν μέρος επιστήμονες του Ινστιτούτου Skoltech και του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Μόσχας. Χρησιμοποίησαν την τεχνολογία «κοπτοραπτικής» γονιδίων CRISPR/Cas9 για να απομακρύνουν τα γονίδια AEP και LOC100848610 που έχει διαπιστωθεί ότι προκαλούν την δυσανεξία στην λακτόζη στον άνθρωπο. Εκτιμάται ότι το 70% του ανθρώπινου πληθυσμού έχει κάποιας μορφής δυσανεξία στα γαλακτομικά προϊόντα που προέρχονται από αγελαδινό γάλα.

Non-DNA mechanism involved in transmitting paternal experience to offspring

It has long been understood that a parent's DNA is the principal determinant of health and disease in offspring. Yet inheritance via DNA is only part of the story; a father's lifestyle such as diet, being overweight and stress levels have been linked to health consequences for his offspring. This occurs through the epigenome—heritable biochemical marks associated with the DNA and proteins that bind it. But how the information is transmitted at fertilization along with the exact mechanisms and molecules in sperm that are involved in this process has been unclear until now.

A new study from McGill, published recently in Developmental Cell, has made a significant advance in the field by identifying how environmental information is transmitted by non-DNA molecules in the sperm. It is a discovery that advances scientific understanding of the heredity of paternal life experiences and potentially opens new avenues for studying disease transmission and prevention.To determine how information that affects development gets passed on to embryos, the researchers manipulated the sperm epigenome by feeding male mice a folate deficient diet and then tracing the effects on particular groups of molecules in proteins associated with DNA.

Study finds evidence of 55 new chemicals in people

Scientists at UC San Francisco have detected 109 chemicals in a study of pregnant women, including 55 chemicals never before reported in people and 42 "mystery chemicals," whose sources and uses are unknown. The chemicals most likely come from consumer products or other industrial sources. They were found both in the blood of pregnant women, as well as their newborn children, suggesting they are traveling through the mother's placenta.

The scientific team used high-resolution mass spectrometry (HRMS) to identify man-made chemicals in people.But, while these chemicals can be tentatively identified using chemical libraries, they need to be confirmed by comparing them to the pure chemicals produced by manufacturers that are known as "analytical standards." And manufacturers do not always make these available. Recently, for example, chemical manufacturer Solvay stopped providing access to a chemical standard for one perfluorooctanoic acid (PFAS) compound that has emerged as a replacement for phased-out PFAS compounds. The researchers have been using this chemical standard to evaluate the presence and the toxicity of the replacement PFAS.

The 109 chemicals researchers found in the blood samples from pregnant women and their newborns are found in many different types of products. For example, 40 are used as plasticizers, 28 in cosmetics, 25 in consumer products, 29 as pharmaceuticals, 23 as pesticides, 3 as flame retardants, and 7 are PFAS compounds, which are used in carpeting, upholstery, and other applications. The researchers say it's possible there are also other uses for all of these chemicals.

The researchers report that 55 of the 109 chemicals they tentatively identified appear not to have been previously reported in people:

ΗΠΑ: Ο Μπάιντεν θα υπογράψει ένα εκτελεστικό διάταγμα με στόχο να αντιμετωπιστεί η έλλειψη σε τέσσερα προϊόντα κρίσιμης σημασίας

Κυβερνητικοί αξιωματούχοι είπαν ότι με το εκτελεστικό διάταγμα, που πρόκειται να υπογραφεί στις 23.45 απόψε (ώρα Ελλάδας), θα ξεκινήσει αμέσως η επαναξιολόγηση, διάρκειας 100 ημερών, των αλυσίδων εφοδιασμού για τέσσερα προϊόντα κρίσιμης σημασίας: τους ημιαγωγούς, τις μπαταρίες μεγάλης χωρητικότητας, τις σπάνιες γαίες και τα φαρμακευτικά είδη. Η εντολή θα αφορά επίσης την επαναξιολόγηση έξι τομέων, κατά το πρότυπο της διαδικασίας που χρησιμοποιεί το υπουργείο Άμυνας για να ενισχύσει την αμυντική βιομηχανία. Θα επικεντρωθεί στους τομείς της άμυνας, της δημόσιας υγείας, της τεχνολογίας των επικοινωνιών, των μεταφορών, της ενέργειας και της παραγωγής τροφίμων.

Οι ελλείψεις αυτές θα αποτελέσουν το κεντρικό θέμα συζήτησης στη συνάντηση που θα έχει αργότερα ο πρόεδρος με μια δικομματική επιτροπή του Κογκρέσου. Οι ΗΠΑ αντιμετωπίζουν προβλήματα στον εφοδιασμό τους από την αρχή της πανδημίας. Η έλλειψη ημιαγωγών σε κάποιες περιπτώσεις οδήγησε τις αυτοκινητοβιομηχανίες να σταματήσουν την παραγωγή και να θέσουν σε διαθεσιμότητα τους υπαλλήλους τους.

ΑΜΠΕ

Βιο-"εκτυπώμενο" - "Καλλιεργημένο" κρέας απο ισραηλινή εταιρεία

Μετά τα αποκαλυπτήρια της πρώτης εργαστηριακά κατασκευασμένης μπριζόλας, η ισραηλινή Aleph Farms επιστρέφει στο προσκήνιο με ένα πιο πολύπλοκο κομμάτι, ένα rib-eye, και ισχυρίζεται πλέον ότι μπορεί να φτιάξει οποιονδήποτε τύπο κρέατος χάριν σε μια καινοτόμο τεχνολογία τρισδιάστατης βιοεκτύπωσης.

Στην επίσημη ανακοίνωση της εταιρείας αναφέρονται τα εξής:  "Σε αντίθεση με την παραδοσιακή τεχνολογία 3D printing, η δική μας τεχνολογία αφορά τη βιοεκτύπωση ζωντανών κυττάρων που στη συνέχεια τοποθετούνται σε θερμοκοιτίδα για να αναπτυχθούν, να διαφοροποιηθούν και να αλληλεπιδράσουν μεταξύ τους έτσι ώστε να αποκτήσουν την υφή και την ποιότητα μιας πραγματικής μπριζόλας. Το σύστημα, μας επιτρέπει τη διάχυση των θρεπτικών ουσιών σε όλο τον ιστό και προσδίδει παρόμοιο σχήμα και δομή με αυτό που συναντάμε στα ζώα πριν και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. "

Η εργαστηριακή δημιουργία κρέατος έχει εξελιχθεί δραματικά τα τελευταία χρόνια και ήδη η Σιγκαπούρη έχει επιτρέψει την πώληση “καλλιεργημένου κοτόπουλου” στα καταστήματα. Με την τεχνολογία της Aleph Farms θα μπορέσει να δοθεί λύση και για τη δημιουργία διαφορετικών κομματιών, όπως τα έχουν συνηθίσει οι καταναλωτές από τα ζώα, και μάλιστα με τη δυνατότητα ρύθμισης των θρεπτικών συστατικών (π.χ. ποσοστό λίπους, κολλαγόνου).

«Εναλλακτικό» κρέας που καλλιεργείται σε εργαστήριο ενέκριναν οι αρχές της Σιγκαπούρης

Οι αρμόδιες αρχές της Σιγκαπούρης έδωσαν την έγκρισή τους για το πρώτο «καθαρό κρέας» στον κόσμο, το οποίο δεν προέρχεται από σφαγμένα ζώα, μα από εργαστήριο- ανοίγοντας τον δρόμο στην startup Eat Just (Σαν Φρανσίσκο) για πώλησή του. Όπως αναφέρει το BBC, αρχικά το κρέας αυτό («κοτόπουλο») θα χρησιμοποιείται σε nuggets, μα η εταιρεία δεν έχει πει πότε θα καταστεί διαθέσιμο.

Η αρμόδια υπηρεσία της Σιγκαπούρης, SFA, ανέφερε πως ομάδα ειδικών εξέτασε τα δεδομένα ως προς την παραγωγή και τις δοκιμές ασφαλείας πάνω στο καλλιεργούμενο κοτόπουλο, κρίνοντας πως είναι ασφαλές για κατανάλωση στα «επιδιωκόμενα επίπεδα χρήσης» και επιτρέποντας να πωλείται στη Σιγκαπούρη ως συστατικό στα nuggets της Eat Just. Επίσης, η υπηρεσία είπε ότι δημιουργεί ρυθμιστικό πλαίσιο για «καινοτόμα τρόφιμα» προκειμένου να διασφαλιστεί πως το καλλιεργούμενο κρέας και άλλα εναλλακτικά προϊόντα πρωτεΐνης πληρούν τις απαραίτητες προϋποθέσεις ασφαλείας πριν αρχίσουν να πωλούνται στη Σιγκαπούρη.

Η εταιρεία από πλευράς της τόνισε πως δεν χρησιμοποιήθηκαν αντιβιοτικά κατά τη διαδικασία, και ότι το μικροβιολογικό περιεχόμενο είναι μικρότερο από ό,τι στο κανονικό κοτόπουλο. Όπως αναφέρει το Reuters, ο συνιδρυτής της εταιρείας και διευθύνων σύμβουλός της, Τζος Τέτρικ, είπε ότι η τιμή του κρέατος αυτού θα είναι αντίστοιχη των «premium» τιμών κοτόπουλου σε ένα εστιατόριο στη Σιγκαπούρη στο πολύ άμεσο μέλλον.

Μεταλλαγμένα: Γενετικά Τροποποιημένοι Οργανισμοί (Γ.Τ.Ο)

Η Γενετική τροποποίηση οργανισμών, δηλαδή η τροποποίηση του DNA γίνεται με 3 τρόπους:

1. Εισαγωγή/ προσθήκη νέου γονιδίου από μη συγγενικό είδος οργανισμού.
2. Αφαίρεση γονιδίου
3. Μεταβολή της λειτουργίας γονιδίου: Σίγηση/ Αύξηση/ Τροποποίηση γονιδίου

Η ανταλλαγή γονιδίων από μη συγγενικά είδη είναι εξαιρετικά περίπλοκη διαδικασία και ΥΠΑΡΧΕΙ ΜΕΓΑΛΟΣ ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΑΠΟΤΥΧΙΑΣ γιατί συμβαίνουν μη προβλέψιμες αλλαγές στο DNA με αποτέλεσμα να μην γνωρίζουμε το τελικό αποτέλεσμα. Η φύση δεν προβλέπει την διασταύρωση ή την αναπαραγωγή ανόμοιων ειδών, εντούτοις ο άνθρωπος «κάνει τον Θεό». Τα μεταλλαγμένα φυτά επηρεάζουν το περιβάλλον και την τροφική αλυσίδα. Σε καλαμπόκι και βαμβάκι μεταφέρθηκε DNA από βακτήριο το Bacillus thuringiensis που παράγει μία βιοεντομοκτόνο πρωτεΐνη την (Bt) για να είναι ανθεκτικά σε βακτήρια εδάφους και ζιζανιοκτόνα.

Μέχρι τώρα τι γονίδια έχουν προσθέσει σε μεταλλαγμένα τρόφιμα:

• Αρνάκι και γουρουνόπουλο με ανθρώπινο γονίδιο [δεν γνωρίζω σε τι έκταση συμβαίνει γιατί δεν δίνουν πληροφορίες]
• Γάλα αγελάδας με ανθρώπινο γονίδιο [το ίδιο με το παραπάνω]
• Κοτόπουλο και Σολωμός με γονίδια μοσχαριού – για μεγαλύτερη ανάπτυξη
• Ντομάτες με γονίδια ψαριού – πιο ανθεκτικές στο ψύχος
• Πατάτες με γονίδια σκορπιού – πιο ανθεκτικές σε έντομα
• Λάχανο με γονίδια βακτηρίων – αναπτύσσει ανθεκτικότητα σε βακτήρια
• Σπαράγγια με γονίδια αρουραίου – ανθεκτικά σε ζιζανιοκτόνα [ αρουραίου!!!]

Κίνδυνοι για τον άνθρωπο:

Νέα τροποποιημένη ποικιλία σιταριού που μπορεί να επιφέρει αύξηση της παραγωγής μέχρι και 12%

Οι περισσότερες βελτιώσεις μέχρι τώρα έχουν γίνει μέσω της καλλιέργειας ποικιλιών που παράγουν περισσότερους κόκκων σιταριού, μα θα ήταν δυνατή επίσης η αύξηση της απόδοσης μέσω της παραγωγής φυτών με μεγαλύτερους κόκκους. Όταν επιτυγχάνεται κάτι τέτοιο, ωστόσο, συνοδεύεται από μείωση των αριθμών.

Επιστήμονες στο University of York έλυσαν αυτό το πρόβλημα τροποποιώντας απευθείας την ανάπτυξη του νεαρού, αναπτυσσόμενου σιταριού μέσω της αύξησης της ποσότητας μιας πρωτεΐνης η οποία ελέγχει τους ρυθμούς ανάπτυξης σε φυτά.Αυτό οδήγησε σε φυτά τα οποία παράγουν σιτάρι μέχρι και 12% μεγαλύτερο από τις συμβατικές ποικιλίες.

«Υπάρχουν ακόμα πολλά που πρέπει να γίνουν. Οι προσπάθειες να αυξηθεί η απόδοση της παραγωγής σιτηρών αποτρέπονταν από την προφανή “ανταλλαγή” μεταξύ μεγέθους και αριθμού κόκκων. Αποφασίσαμε να παρακάμψουμε αυτό το πολύπλοκο σύστημα ελέγχου ενισχύοντας το φυσικό σύστημα ανάπτυξης που ελέγχει το μέγεθος των ιστών των φυτών. Το κάναμε αυτό αυξάνοντας τα επίπεδα μιας πρωτεΐνης (expansin) που αποτελεί καθοριστικό παράγοντα της ανάπτυξης στα φυτά. Στοχεύσαμε αυτή την τροποποίηση έτσι ώστε να περιορίζεται στην ανάπτυξη του κόκκου σιταριού και είμαστε ενθουσιασμένοι με τα αποτελέσματα», είπε ο καθηγητής Σάιμον ΜακΚουΐν-Μέισον, του University of York.

Ολλανδία: Θανατώθηκαν 190 χιλιάδες πουλερικά

«Οι υγειονομικές υπηρεσίες θανάτωσαν περίπου 100.000 όρνιθες σε ένα εκτροφείο στο Χέκεντορπ, κοντά στη Χάουντα (δυτικά) και 90.000 νεοσσούς σε ένα εκτροφείο στο Βιτμάρσουμ, στο Φρίσλαντ (βόρεια) μετά την εμφάνιση ενός ιδιαίτερα μολυσματικού στελέχους της γρίπης των πτηνών. Κανένα άλλο αγρόκτημα εκτροφής πουλερικών δεν βρίσκεται σε ακτίνα ενός χιλιομέτρου περιμετρικά των δύο αυτών εκτροφείων. Τα δύο αγροκτήματα απολυμάνθηκαν για να εμποδιστεί η διασπορά της ασθένειας», σημειώνει το ολλανδικό υπουργείο Γεωργίας.

Και στις δύο περιπτώσεις, οι αρχές υποπτεύονταν «ένα υψηλά μολυσματικό στέλεχος παραλλαγής του ιού H5. Η γρίπη των πτηνών έχει εντοπιστεί σε πολλά αγροκτήματα στην Ολλανδία από τον Οκτώβριο.

ΑΜΠΕ

New way of cooking rice removes arsenic and retains mineral nutrients, study shows

ΚΟΥΡΗΤΗΣ: ΑΣ ΞΕΚΙΝΗΣΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΑ ΑΠΛΑ. ΜΕΣΩ ΑΥΤΟΥ ΤΟΥ ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΑΤΟΣ ΜΑΘΑΙΝΟΥΜΕ ΠΩΣ ΤΟ ΡΥΖΙ, ΟΛΟ ΤΟ ΡΥΖΙ, ΑΣΧΕΤΩΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ, ΕΜΠΕΡΙΕΧΕΙ ΑΡΣΕΝΙΚΟ. ΟΤΑΝ ΤΟ ΛΕΓΑΜΕ ΜΑΣ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΖΑΝ ΩΣ "UFO". Ο ΤΡΟΠΟΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΟΥ ΓΙΑ ΒΡΩΣΗ ΠΟΥ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ ΑΥΤΗ Η ΜΕΛΕΤΗ, ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΟ ΑΡΣΕΝΙΚΟ, ΔΕΝ ΤΟ ΕΞΑΦΑΝΙΖΕΙ. ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΠΟΥ ΑΠΟΜΕΝΕΙ, ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟ* ΣΕ ΣΥΝΕΧΗ ΚΑΙ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ.
* (ΑΝ ΕΙΣΤΕ ΑΙΣΙΟΔΟΞΟΙ ΕΚ ΦΥΣΕΩΣ, ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΘΕΩΡΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΡΥΖΙΟΥ ΩΣ ΕΝΑΝ ΗΠΙΟ ΤΡΟΠΟ ΑΠΟΚΤΗΣΗΣ ΑΝΤΟΧΗΣ ΣΕ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΕΙΣ ΜΕ ΑΡΣΕΝΙΚΟ.)

Cooking rice in a certain way removes over 50 percent of the naturally occurring arsenic in brown rice, and 74 percent in white rice, according to new research. A new paper, released in Science of the Total Environment shows that cooking rice in a certain way removes over 50 percent of the naturally occurring arsenic in brown rice, and 74 percent in white rice. Importantly, this new method does not reduce micronutrients in the rice. Following previous research from the University of Sheffield that found half of the rice consumed in the UK exceeded European Commission regulations for levels of arsenic in rice meant for the consumption for infants or young children.

This new study tested different ways to cook rice to try and reduce the arsenic content and the team from the Institute for Sustainable Food found that by using a home-friendly way of cooking rice, the "parboiling with absorption method" (PBA), most of the arsenic was removed, while keeping most nutrients in the cooked rice. The PBA method involves parboiling the rice in pre-boiled water for five minutes before draining and refreshing the water, then cooking it on a lower heat to absorb all the water.

Read More: https://phys.org/news/2020-11-cooking-rice-arsenic-retains-mineral.html

Λεκτίνες – Το Παράδοξο των Φυτών

Σήμερα επικρατεί η ιδέα ότι είναι καλύτερα να λαμβάνουμε τις πρωτεΐνες από τις φυτικές τροφές και όχι από τις ζωικές. Πέραν του ότι αυτό είναι καλό για τον πλανήτη, θεωρείται ότι είναι καλό και για την υγεία μας. Ο Gundry συμφωνεί, ωστόσο λέει πολύ σωστά, ότι οι λεκτίνες, μια κατηγορία φυτικών πρωτεϊνών που απαντάται σχεδόν σε όλα τα φυτά, προκαλεί φλεγμονή κι αυτό είναι μια από τις βασικές αιτίες των σύγχρονων ασθενειών.

Η κεντρική ιδέα της δίαιτας «Plant Paradox» του Gundry, είναι ότι πρέπει να αποφεύγονται οι φυτικές τροφές που περιέχουν πολλές λεκτίνες.Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και άλλα ευεργετικά μόρια που με μια λέξη ονομάζονται φυτοχημικά, όπως οι πολυφαινόλες. Επισημαίνει όμως ότι τα φυτά έχουν συγχρόνως και τοξίνες, εξ’ ου και το «παράδοξο των φυτών». Το συμπέρασμά του είναι ότι η χορτοφαγία πρέπει να είναι μέχρι ενός ορίου, επιλεκτική και να μην ταυτίζεται με την ωμοφαγία καθώς το μαγείρεμα των φυτών εξουδετερώνει ένα μέρος των τοξινών τους.Τα φυτά είναι μια μορφή ζωής και έχουν ζωντανά κύτταρα όπως τα ζώα. «Νομίζετε ότι τους αρέσει να τα κόβετε και να τα τρώτε;»

Η ζωή των φυτών έγινε δύσκολη μόνο όταν πριν από 90 εκατομμύρια χρόνια εμφανίστηκαν στον πλανήτη τα έντομα τα οποία άρχισαν να ζουν εις βάρος των φυτών. Τα φυτά αντέδρασαν, μέσω μια διαδικασίας που ονομάζεται φυσική επιλογή και ως μεγάλοι χημικοί που είναι -μετατρέπουν π.χ. τις ακτίνες του ηλίου σε ενέργεια- άρχισαν να παράγουν τοξίνες κατά των εντόμων. Δημιούργησαν φυτοχημικά τα οποία δηλητηριάζουν, αρρωσταίνουν και παραλύουν τους θηρευτές τους. Με την εμφάνιση των τετράποδων τα φυτά ενίσχυσαν την άμυνά τους και δεν είναι τυχαίο που πολλά έβγαλαν αγκάθια. Προστάτευσαν, όσο μπορούσαν, όχι μόνο τον εαυτό τους αλλά και τα μωρά τους, τους σπόρους.

Τα μωρά των φυτών, οι σπόροι και οι καρποί, μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες. Μερικά μωρά τους, τα φυτά θέλουν πραγματικά να γίνουν τροφή των ζώων. Αυτοί οι σπόροι έχουν μια σκληρή επικάλυψη και επιβιώνουν στην γαστρεντερική οδό του ζώου, όπως π.χ. ο σπόρος του ροδάκινου, ο οποίος μπορεί να αποβληθεί άθικτος και έτσι το φυτό να πολλαπλασιαστεί. Τα οπωροφόρα δέντρα φέρουν τέτοιους σπόρους. Ο στόχος των φυτών είναι φτάσουν τα μωρά τους σε μακρινή απόσταση και να αυξηθεί η πιθανότητα επιβίωσης του είδους τους. Χάρη στο προστατευτική επικάλυψη δεν υπάρχει ανάγκη για τέτοια φυτά να στραφούν σε μια στρατηγική χημικής άμυνας για τους σπόρους τους.

Στην πραγματικότητα, συμβαίνει το αντίθετο. Το φυτό χρησιμοποιεί τακτικές για να προσελκύσει την προσοχή των ζώων και μια από αυτές είναι το κόκκινο ή κίτρινο χρώμα του καρπού (αυτός είναι ο λόγος που όλα τα ζώα που που τρώνε φρούτα έχουν έγχρωμη όραση). Αντίθετα, όταν ένα φρούτο είναι ακόμα πράσινο, αυτό είναι ένα μήνυμα προς τα ζώα ότι είναι άγουρο και δεν πρέπει ακόμα να φαγωθεί. Τα άγουρα φρούτα πραγματικά δεν είναι ελκυστικά για ζώα, διότι περιέχουν λιγότερα σάκχαρα και επιβλαβείς ουσίες κάτι, που φαίνεται από την πικράδα τους.

Η δεύτερη κατηγορία σπόρων και καρπών είναι τα «γυμνά μωρά» τα οποία στερούνται προστατευτικής επικάλυψης. Αυτά, τα φυτά δεν θέλουν να φαγωθούν και η φυσική επιλογή, τα έχει κάνει τοξικά και δύσπεπτα. Για παράδειγμα, οι αφλατοξίνες (aflatoxins) αποτελούν μια ομάδα από τις πιο τοξικές ουσίες που βρίσκονται στην φύση (μαζί με την διοξίνη). Είναι ισχυρότατα τοξικές και καρκινογόνες και αναπτύσσονται κυρίως σε ξηρά φρούτα, ξηρούς καρπούς, ιδιαίτερα στα αράπικα φιστίκια, τα αμύγδαλα και το καλαμπόκι, μπαχαρικά, σιτηρά (και σε τυριά), όταν υπάρξουν κατάλληλες συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας. Δεν έχει σημασία ότι οι αφλατοξίνες παράγονται από μύκητες (μούχλα), διότι η φυσική επιλογή λειτουργεί με συνεργασίες.

Μια τέτοια συνεργασία είναι και αυτή μεταξύ του ήλιου και της πατάτας. Πολλοί άνθρωποι εκπλήσσονται όταν μαθαίνουν ότι οι πατάτες μπορεί να προκαλέσουν ναυτία, πονοκέφαλο και νευρολογικά προβλήματα λόγω της σολανίνης, ενός εντομοκτόνου που βρίσκεται στην φλούδα τους. Γι’ αυτό δεν τρώγονται ποτέ ωμές. Μικρότερες ποσότητες σολανίνης έχουν ανιχνευτεί σε πλήθος φρούτων και λαχανικών όπως π.χ. στις ντομάτες, στις πιπεριές και στις μελιτζάνες. Η σολανίνη δεν οφείλεται αποκλειστικά στον ήλιο, αλλά η έκθεση μιας πατάτας στον ήλιο για λίγες ώρες αυξάνει σημαντικά την σολανίνη.

America's most widely consumed soybean oil causes genetic changes in the brain

New UC Riverside research shows soybean oil not only leads to obesity and diabetes, but could also affect neurological conditions like autism, Alzheimer's disease, anxiety, and depression. Used for fast food frying, added to packaged foods, and fed to livestock, soybean oil is by far the most widely produced and consumed edible oil in the U.S., according to the U.S. Department of Agriculture.

In all likelihood, it is not healthy for humans. It certainly is not good for mice. The new study, published this month in the journal Endocrinology, compared mice fed three different diets high in fat: soybean oil, soybean oil modified to be low in linoleic acid, and coconut oil.  The same UCR research team found in 2015 that soybean oil induces obesity, diabetes, insulin resistance, and fatty liver in mice. Then in a 2017 study, the same group learned that if soybean oil is engineered to be low in linoleic acid, it induces less obesity and insulin resistance. However, in the study released this month, researchers did not find any difference between the modified and unmodified soybean oil's effects on the brain. Specifically, the scientists found pronounced effects of the oil on the hypothalamus, where a number of critical processes take place.

ΗΠΑ: Τροφές των Ατομικών Μερίδων Μάχης στο 1/3 του φυσιολογικού τους μεγέθους αυξάνοντας παράλληλα την θρεπτικότητά τους.

Το μενού των μερίδων MRE (Meal, Ready-to-Eat) νέας γενιάς που ετοιμάζουν οι τεχνολόγοι τροφίμων του Στρατού στο Natick Soldier Research, Development, and Engineering Center θα περιλαμβάνει φρούτα, πίτσα  και μια ελαφρά μερίδα τροφής για πορείες. Και θα είναι και νόστιμα. Χρησιμοποιώντας τεχνολογία κενού-μικροκυμάτων, μια μερίδα αυγών, μπέικον, τυριού και πλούσιας κρέμας εισάγεται μετά την παρασκευή της σε έναν αφρυγαντήρα μικροκυμάτων για 80΄ και κατόπιν συμπιέζεται μηχανικά ώστε να χάσει ακόμη περισσότερο όγκο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες γεύμα σε μια μπάρα μικρότερη από ένα Snicker αλλά με τις διπλάσιες θερμίδες και πολύ πιο θρεπτική. Η καινοτομία των ελαφρών, πιο θρεπτικών ατομικών μερίδων θα αποδειχτεί εξαιρετικά χρήσιμη σε επιχειρήσεις μικρών, ευκίνητων μονάδων.

O αμερικανικός Στρατός έψαχνε για καιρό πώς θα μπορούσαν να σιτιστούν μικρές απομονωμένες μονάδες που θα έπρεπε να επιχειρούν επί μια εβδομάδα χωρίς εφοδιασμό. Σύμφωνα με τις μελέτες του Στρατού, για να επιβιώσει το διάστημα αυτό ένας στρατιώτης χρειάζεται 21 μερίδες MRE. Επειδή όμως κανείς δεν θέλει να κουβαλά τόσες μερίδες, η μόνη λύση ήταν να μειωθεί το βάρος τους. Η αφυδάτωση των τροφίμων εν κενώ κάνει το μέγεθός τους πιο διαχειρίσιμο. Επίσης, παρασκευασμένα σε μικροκύματα στους 30 βαθμούς Κελσίου, τα φαγητά δεν σκληραίνουν ούτε διαλύονται και το κυριότερο, δεν χάνουν τόσο πολύ τα θρεπτικά συστατικά τους. Στόχος των τεχνολόγων τροφίμων είναι να δημιουργήσουν ένα μπέικον για MRE μαλακό σαν σταφίδα και όχι σκληρό σαν παστό βοδινό. Και τα σχέδιά τους για το μενού στο πεδίο της μάχης δεν σταματούν εδώ.

"Solein": Πρωτεινούχα αποξηραμένη σκόνη διατροφής, παρασκευασμένη από μικροβιακές καλλιέργειες

Μια φινλανδική εταιρεία η "Solar Foods" που συνεργάζεται με τον ΕΟΔ (ESA) για σκοπούς σίτισης αστροναυτών σε αποστολές στον Άρη, ανέπτυξε μια μέθοδο με την οποία παράγεται ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες προϊόν το οποίο έχει την εμφάνιση και τη γεύση σιτάλευρου. Παράγεται μέσω μιας διαδικασίας που θυμίζει την αντίστοιχη διαδικασία παραγωγής μπύρας. Ζωντανά μικρόβια τοποθετούνται σε υγρό και τρέφονται με φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα και υδρογόνου, που απελευθερώνονται από το νερό μέσω ηλεκτρισμού. Τα μικρόβια δημιουργούν πρωτεΐνη, η οποία στη συνέχεια αποξηραίνεται, με τελικό αποτέλεσμα την παραγωγή σκόνης/"αλευριού". Η συγκεκριμένη σκόνη, γνωστή ως Solein, μπορεί να αποκτήσει υφή μέσω 3D εκτύπωσης ή να προστεθεί σε πιάτα και τρόφιμα ως συστατικό. Η εταιρεία, που εδρεύει στο Ελσίνκι αξιοποιεί για τους σκοπούς της έρευνάς της, το  VTT Technical Research Centre of Finland και το Lappeenranta University of Technology.

Scientists engineer shortcut for photosynthetic glitch, boost crop growth by 40 percent

Plants convert sunlight into energy through photosynthesis; however, most crops on the planet are plagued by a photosynthetic glitch, and to deal with it, evolved an energy-expensive process called photorespiration that drastically suppresses their yield potential. Researchers from the University of Illinois and U.S. Department of Agriculture Agricultural Research Service report in the journal Science that crops engineered with a photorespiratory shortcut are 40 percent more productive in real-world agronomic conditions. "We could feed up to 200 million additional people with the calories lost to photorespiration in the Midwestern U.S. each year," said principal investigator Donald Ort, the Robert Emerson Professor of Plant Science and Crop Sciences at Illinois' Carl R. Woese Institute for Genomic Biology. "Reclaiming even a portion of these calories across the world would go a long way to meeting the 21st Century's rapidly expanding food demands—driven by population growth and more affluent high-calorie diets."

ΠΑΚΟΕ: Ακατάλληλα και νοθευμένα χιλιάδες τρόφιμα στην ελληνική αγορά

Όπως αναφέρει σχετική ανακοίνωση του ΠΑΚΟΕ με αφορμή τον εορτασμό της Παγκόσμιας Ημέρας Διατροφής, αξιολογώντας το περιεχόμενο των καταγγελιών μέσα από δειγματοληψίες, χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις, διαπίστωσε ότι σε διάφορα δείγματα τροφίμων που πάρθηκαν από σημεία πώλησης, το 64% των δειγμάτων βρέθηκε νοθευμένο ή ακατάλληλο για κατανάλωση.

1. Σε διάφορα δείγματα τροφίμων που πάρθηκαν από σημεία πώλησης, το 64% των δειγμάτων για όλα σχεδόν τα προϊόντα βρέθηκε νοθευμένο ή ακατάλληλο για κατανάλωση.
2. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και σε ποσοστό 40% των δειγμάτων βρέθηκαν με ληγμένες ημερομηνίες και μολυσμένα με κολοβακτηρίδια, ενώ το 48% από αυτά είχαν σημαντική επιβάρυνση από αντιβιοτικά. Επίσης ένα 55% των δειγμάτων αυτών νοθεύτηκε με λιγότερη περιεκτικότητα σε λίπος, ενώ σε γιαούρτια διαπιστώθηκε ύπαρξη συντηρητικών και σε πολλά παγωτά η ανυπαρξία γάλακτος και η προσθήκη σκόνης γάλακτος και συνθετικών χρωμάτων. Παρατηρήθηκε επίσης νοθεία στη φέτα που σερβίρεται σε ταβέρνες και εστιατόρια, η οποία παρότι είναι λευκό τυρί, πωλείται ως τυρί φέτα από αιγοπρόβειο γάλα. Δεν υπάρχει ελεγκτικός μηχανισμός για να διαπιστώσει ότι, δυστυχώς, στην περίοδο του καλοκαιριού και μέχρι και το Νοέμβριο, κυκλοφορούν σε όλα τα μαγαζιά και super market γάλατα και γιαούρτια, πρόβειου και κατσικίσιου, πράγμα το οποίο απαγορεύεται επειδή την περίοδο αυτή δεν γαλακτοφορούν τα ζώα αυτά.

Κίνα: Προωθεί τους γενετικά τροποποιημένους σπόρους σόγιας

Η Κίνα πιέζει για την εμπορευματοποίηση των γενετικά τροποποιημένων σπόρων σόγιας τα επόμενα πέντε χρόνια, καθώς επιδιώκει να αυξήσει την αποδοτικότητα της γεωργίας και να τονώσει την παραγωγή των καλλιεργειών, ως ο κορυφαίος εισαγωγέας και καταναλωτής σόγιας του κόσμου. Η Κίνα, έχει δαπανήσει δισεκατομμύρια για την έρευνα γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών, έχει ήδη εφαρμόσει την τεχνολογία στην καλλιέργεια βαμβακιού, αλλά δεν έχει ακόμη επιτρέψει την καλλιέργεια οποιασδήποτε καλλιέργειας τροποποιημένων τροφίμων, εν μέσω φόβων υγείας από ορισμένους καταναλωτές.

Στο τελευταίο πενταετές πρόγραμμα για την επιστήμη και την τεχνολογία με ορίζοντα τη δεκαετία του 2020, η Κίνα για πρώτη φορά περιγράφει την ανάπτυξη συγκεκριμένων γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων σόγιας και του καλαμποκιού. Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται κυρίως για τη διατροφή των ζώων και για βιομηχανικά προϊόντα, όπως τα γλυκαντικά, και μια κίνηση για βιοτεχνολογικές καλλιέργειες ίσως είναι λιγότερο αμφιλεγόμενη από τη σόγια.